ＥＴＩＮＣＥＬＬＥ　ＫＡＷＡＭＯＴＯ

今週もランチ、ディナーともに営業しておりますので、

どうぞよろしくお願い致します。

 

さて、本日は春を感じる一皿をご紹介したいと思います。

 

これから春にかけて旬を迎える地物の甲烏賊を使った一皿です。

「甲烏賊と春の豆類」

 

甲烏賊

 

甲烏賊は墨烏賊とも呼ばれるほど立派な真っ黒い墨袋を持っており、

イカスミ料理にもよく使われています。

身は肉厚でコリコリとした食感と甘みが強い！

鮮度のいい甲烏賊は、ぜひ生で味わっていただきたい。

 

この甲烏賊に当店のシェフが合わせるソースは

フランス産グリンピースのソース。

緑の色が鮮やかで甘みが強く香り高いソースには、

柑橘系のレモンと生クリームのソースで酸味をプラスし、

仕上げには風味がよく口当たりが優しいナッツパウダーをふりかける。

 

この3つの仕掛けが合わさったソースだからこそ、

グリンピースが少し得意でない方にも美味しく味わって頂けると

思います。

 

続々入荷中の春野菜とともに盛り付けられた「甲烏賊と春の豆類」

春の訪れを感じさせるシェフ自慢の一皿を是非ご堪能ください。

 

お問い合わせやご予約はお電話にて承ります。

予約電話番号／093-592-5800

 

メールでのご予約は24時間対応致しております。

https://www.tablecheck.com/shops/e-kawamoto/reserve

 

皆様のお越しを心よりお待ちしております。