ＥＴＩＮＣＥＬＬＥ　ＫＡＷＡＭＯＴＯ

先日のとある深夜に、
第1回 若手勉強会が開催致しました！！


エタンセール カワモトで、料理修行中の門井くん(以下、ドイちゃん)が作った料理に、
昨年、ソムリエ試験に合格した田邉さん(以下、タナベちゃん)が、ワインを合わせるという勉強会です☆

初の試みの会ですが、
若手の成長と交流を願うオーナー川本の想いをきっかけに誕生しました^ ^

会の監督には、
エタンセール カワモトの野中シェフが就任し、ドイちゃんに加えて北九州市内で働く期待の若者達が集まり、計8名とスペシャルゲストの皆様での開催となりました♪

未来ある若手を預かる野中シェフも、気合いたっぷりです！！


今回の料理は、
『フリカッセ・ド・ヴォライユ』

フランスの家庭料理で、バターなど油で玉葱をしんなりするまで炒め、鶏肉を加えて絡めて炒め、ワインやブイヨン、ローリエを入れ、煮立ったら生クリームを加えて仕上げる白い煮込み料理です(門井より)

ピンクで凛々しい顔つきのどいちゃん




オーナー川本の熱い指導！


野中シェフ(中央)




盛り付けます！！


完成です！！！


完成と同時に、
テーブルに料理を運び、
ワインを注ぎ、
ドライバーにはノンアルコールワインを準備！

いざ試食です^ ^


ドイちゃんの料理説明、
タナベちゃんもワイン説明、
調理法やワインの造り方での味わいの違いなど、情報満載の勉強会となりました。

何よりも、
料理を作る、ワインを注ぐだけでなく、

それをお客様に楽しんで頂くまでの、
料理の準備や工程、さらに飲み物の準備などなど、
実際に自分で考え、体験することで、

多くを学ぶ良い機会になったのではないかと思います(野中より)

イキイキと働くドイちゃんが印象的でした☆


次回も楽しみです^ ^♪


『365日の記念日に幸せを添えるレストラン エタンセール カワモト』
卒業のお祝いのお食事や歓送迎会に是非ご来店ください^ ^
HP:http://e-kawamoto.jp/